“九条茶”种制技艺亟待抢救

　　种植历史达千年 长在深山待人识

　　图①:采茶时只采芽稍嫩叶部分。

　　图②:赵继华在茶园内施有机肥。

　　前不久，刚刚公布的莆田市第4批非物质文化遗产名录，我县九条茶制作工艺已名列其中。

　　九条茶生长于海拔800多米的园庄镇九楼山上。它不及安溪铁观音、武夷山大红袍有名，也尚未形成品牌，但其种植也有悠久的历史。据《仙游县志》记载，“九条茶”又称“九仙茶”，其制作源于宋代，至今已有千年历史。据传，“九仙茶”早在北宋就已经成为“贡茶”，并且是由一代权臣蔡京宰相直接进贡给宋徽宗。

　　莆田市非物质文化遗产学会负责人陈小蕾告诉记者，九楼山上有座岩里寺，建寺的祖师是北宋时的尚安，他无意间发现并制成了九条茶。后来九条茶成为仙游特色名茶，每年开春时节，茶树发芽的时候，山民们便成群结队来到九楼山上采摘，经过数道工序制成茶叶。

　　陈小蕾说，九条茶制作技艺涉及旅游学、农耕学、历史学等领域，但现在濒临湮没，亟待抢救。因此，他们把九条茶制作技艺纳入非物质文化遗产保护范畴，建立长期有效的保护机制，传承民间工艺，弘扬传统茶文化。

　　唯一加盐喝的茶，可治胃肠小病

　　7月8日，记者一行驱车来到九条茶的产地园庄镇采访。

　　园庄镇东石村村支书郑国山取出了珍藏的九条茶。茶叶乍看嫩黄蜷曲，泡上一杯，散发着沁人心脾的缕缕清香。随后，郑国山往茶杯撒了点盐，饮之颇似咸橄榄味，有一股淡淡的涩后回甘味。目前，除了九条茶，国内还没有其他茶加盐饮用。

　　郑国山说，九条茶长在深山中，采茶人进山后往往两三天才能回来。口渴了，摘一片九条茶叶置于口中，能够止渴生津。此外该茶还具备中草药功能，能消积利肠，凡消化不良、腹胀、腹泻等胃肠小病，喝九条茶后即可痊愈。省农科院曾对九条茶的成分进行化验，检测出18种人体所需的氨基酸。

　　长期以来，九条茶在民间视为有药、饮两用功效。民国时期，园庄人纷纷下南洋经商、打工。由于水土不服，华侨生病极多。他们临行前，都会特地带上家乡的九条茶，作为中药材使用。这一仙游特色茶也因此流传东南亚地区。

　　长在深山待人识，制茶技艺濒临湮没

　　然而，由于长期生长在深山，认识九条茶的人不多，懂得制作工艺的人寥寥无几，产量逐年减少。

　　九条茶产地范围狭窄，仅限于九楼山区，长于山林陡峭之处。采茶人颇费一番艰辛，往往要翻山越领，攀上悬崖峭壁才能采摘。其采摘期只有清明前后的短短几天，碰上阴雨天气，采茶人一年的收成都化为泡影。

　　据介绍，九条茶需要经过一连串的传统特殊制作过程才能制成，茶只能采摘芽稍嫩叶。这些细嫩的部分，采下来后称为茶青，茶青要用竹笼盛装。茶青采下后，首先要放竹编上置于空气中，让一部分水分消失，而后让茶叶的成分与空气起氧化作用，进行发酵。发酵使茶发生变化，这一过程需要资深的制茶师准确把握，才能制作出好的九条茶。发酵后，还要将茶叶像揉面一样揉捻，之后再进行干燥和精制。

　　郑国山说，当地采茶人不断尝试将野生的九条茶进行人工移植、培育，但是成活率太低。由于野生九条茶数量少、产量低，采茶人收益不明显，严重制约了该产业的发展。长期以来，茶叶未能得到推广，坚持从事该行业的人已经寥寥无几，为数不多的野生九条茶越发珍贵。

　　 10年坚守深山，培育出400多株

　　可喜的事，园庄镇高峰村的赵继华父子，10年来一直坚守在人迹罕至的九楼山顶，他们经过不懈地努力，目前培育成活的九条茶已达400余株，形成了一定的种植规模。

　　车子在崎岖狭窄的山道上蜿蜒，经过40多分钟的颠簸，来到了九楼山山顶的九龙岩寺旁，眼前一片开阔地就是赵继华的九条茶种植基地。只见一排排九条茶树长势正旺，大的已经有一人高了。

　　记者感觉到，虽然山下烈日炎炎，但是这里确是凉风习习。“俗话说高山产名茶，这里常年云雾缭绕，九条茶对温度、湿度、土壤等要素有特殊的要求。”赵继华说。为了节约种植成本，他也尝试了几次将九条茶移植到山下栽种，但是不是没有成活，就是茶叶品质大大下降了。

　　赵继华的父亲赵木荣原本在家务农，闲时采茶。2003年，他在九龙岩寺附近移植了几株野生九条茶，没想到竟成活了下来。于是，父子俩一合计，准备在当地建种植基地，创出一条致富的路子来。

　　在山上一呆就是10年。父子二人常年累月在荒无人烟的密林中跋涉，寻找野生九条茶的踪迹。移植、扦插、播种……经历了无数次的失败和成功，父子俩10年的心血，灌溉出了一片绿油油的茶园。

　　“现在，培育成活的九条茶树已有400多株，年产量200多斤，市价一斤300-400元。”近年来，赵继华购买了设备，进行精加工和包装，并在园庄镇上开了一家名为“九龙岩高山名茶”的专卖店，实现了生产、加工、销售一条龙。这几天，他还在淘宝网注册了账号，准备网上销售，同时准备申请注册商标，希望通过自己的努力，能够打响当地九条茶的品牌。      唐伟     吴琳斌     林素晶  文/图