龟山茶今昔猜想

　　清明节后，龟山友人请我品尝“明前茶”。其中，龟山红茶特别令人难忘。其冲泡后茶汤橙红透亮，带有清爽的水蜜桃甜昧，茶汤醇厚滑爽，散发着一股奇异芳香。

　　我几十年不沾烟酒，对茗茶却情有独钟。我略知构成茶叶品质有三要素：茶树品种、地理气候、制作工艺，其中品种位居首要。那么，这稍带甘甜味的龟山红茶前世今生如何？

　　经过一番史料查阅、实地考察和茶叶比较，我发现，它很可能遗存了建瓯北苑千年“水仙”贡茶之奇妙基因——即此“仙”乃彼“仙”。水仙茶在建瓯和龟山，都占据过半的绝对优势，可见茶农和茶客对其之钟爱。

　　史载，龟洋茶唐代开始种植。长庆二年（822），名僧无了禅师驻锡百丈山修学返回莆田。他在六眸神龟引导下，来到龟山开山弘法，创建龟洋庵。当年，无了禅师挥动十八斤重的大铁锄，“一下锄头一声佛”，硬是在荒山荆棘间开辟出最初的十八处茶寮。

　　唐末，闽王兴茶事，建瓯“茶神”张廷晖于933年将凤凰山方圆三十里的茶山献给闽王，从此这里成了名垂千古的北苑御茶园。公元915-920年间，闽王王审知赐名“龟山福清禅院”。当时，以茶闻名的龟山禅寺，有机会获得北苑御茶园的优良茶苗，应该也在情理之中。据福建省茶叶学会专家考证，建瓯水仙茶传承历史最早，其制成品“北苑贡茶”乃历史名茶。北苑水仙主要产于宋代北苑中心区的东峰镇一带。近年，云际山三清宫附近，发现33棵水仙古茶树。三清宫最早是三国大将吕蒙的府第宅址，当时山上就种有茶树；到唐朝时，丞相魏征在废墟上建起道观，还特意保护了山上的茶树。虽历经沧桑，道观多次圮毁，但水仙茶树却一直被保留了下来。茶界泰斗张天福曾说，建瓯水仙是茶中极品，在福建众多名茶中出类拔萃，独树一帜。

　　建茶因产于建州溪流域而得名，早在汉代就有建溪芽，南北朝（479-502）建安已有人工种茶和茶加工，唐开天宝间（713-755）已盛产茶叶，陆羽《茶经》中提到“建州产茶，往往得之，其味极佳”，人称“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。唐、宋、元、明间，前后有蔡襄等数百名朝廷重臣到北苑呕心沥血督造过贡茶。历代吟咏北苑贡茶的诗词曲赋有八百篇。

　　宋代，北苑贡茶和龟山香茗都进入鼎盛时期。龟山寺大力推行茶汤仪式，形成独具特色的“普茶”仪式。寺中斋房曾保留许多石槽，最大的可储水万斤，刻有“元佑四年十一月”字样；还保存一块北宋道存禅师的残缺塔铭，上有“岁行茶汤为会”字句。“普茶”还传至日本，逐渐演变成“茶道”。

　　建溪茗茶移居莆阳并非主观臆测。南宋着名史学家郑樵《采茶行》曰：“安得龟蒙地百尺，前种武夷后郑宅。”并自注云“郑宅为先别驾公所居”。据清代徐昆《遁斋偶笔》：“郑宅茶，闽中兴化府城中郑氏宅，有茶二株，香美甲天下，虽武夷岩茶不及也。所产无几，邻近有茶十余株，味甘美，合二十株。有司先时使人谨伺之，烘焙如法，籍其数以竞贡，间有烘焙不中选者，以饷大僚。然亦无几。”相传郑宅茶就是从建溪引种的。

　　北苑优良茶树还远传四川、陕西、广东潮汕、海南、台湾等广大地域。四川《名山县志》记载“昔有汉道人，分来建溪芽”。2012年，在四川万源苏家岩发现一块摩崖石刻《紫云坪植茗灵园记》，载“元符二载（1099），……得建溪绿茗于此种植”。如今，万源被列为全国25个茶叶生产基地县之一。

　　到了明代，邑人国师陈经邦，曾以龟山茶进贡皇家，备受赞赏，1583年，明万历皇帝钦定年产数百担的“月中香”为御品贡茶。明代的文人学士，也纷纷为盛名远播的龟山茶，留下了许多浓墨重彩的诗篇。例如林廷润《南溪草堂》所咏，“鹿苑僧谈方外果，龟山人送雨前茶”等等。其中，最值得大书一笔的是，明朝重臣林尧俞(1558—1626)，他晚年隐居在常太莒溪溪南村。其《南溪草堂》诗写道：“试问云芽今茁否？龟山此路不曾遥。”南溪草堂，正是林尧俞编纂《天妃显圣录》母本，以及写作首篇序言的圣洁之地。遥想当年，林大师应该是一边品尝龟山香茗，一边奋笔疾书的呀。

　　特别值得称道的是，龟山茶母本便是千年遗存，并且由“龟洋积雾”滋润优化的土生土长的品种！龟山禅院后山及其附近，就有好几棵数百年的古茶树。茶叶界称十年茶树为“名枞”，三十年以上的为“老枞”；如果喝到百年以上的水仙茶树制得的水仙茶，因其有特别的清香，誉称“百岁香”。

　　俗语“饮水思源”，其实饮茶更应思源呀。不知各位品茶龟山茗茶“本山”、 “炒绿”、“月中香”、“龟山红”时，是否喝出了北苑贡茶之味？   (许更生)