古老的榨蔗石磙

　散落于溪南村的一对石蔗磙

　　古代榨蔗取浆图（图片来源：明宋应星《天工开物》）

　　《仙溪志》卷一《物产》记载，早在宋代，莆仙人就“捣蔗为糖”。常太镇溪南村、渡里村各尚存一对制糖用的榨蔗石磙。

　　榨蔗石磙是古代糖车的重要零件，用坚硬巨大的石头制成，立于榨盆之上。上半部为略为下收的圆台，下半部为齿轮。

　　溪南村保存的圆柱形榨蔗石磙由巨大的青石制成，高近60厘米，上半部为略为下收的圆台，圆台最大直径约50厘米。石磙下半部齿轮10节，齿轮高约15厘米，宽约5厘米，凹入深7厘米。渡里村保存的榨蔗石磙比溪南村的直径大一些，是由普通花岗岩石制成，高58厘米，上半部圆台高31厘米，圆台最大直径68厘米。石磙下半部高27厘米，共13节齿轮，齿轮高15厘米，宽4厘米，凹入深8厘米。

　　这两对石磙上部中心各凿一个六角形方孔，均用竖木作为安装支撑转动轴。齿轮中间凿一个孔，均装入长方体竖木，齿突出于外，作为转动用。圆柱石磙所突出之齿及凹入之孔相当。石磙中轴贯以竖木，两石磙其一较长，名曰天杆。天杆之上部贯以桁一或二。榨蔗时，把牛系在桁上，人驱使牛牵引转动石磙，磙随桁转，人就将数根蔗条插入两个石磙之间相切处，榨取甘蔗汁，甘蔗汁流入底座榨盆中，即可取汁。第一次榨过的蔗渣，集齐插入再榨，经2-3次夹榨后，将蔗渣晒干作燃料用。据说用此法每昼夜可榨甘蔗6-7吨，产糖300～350公斤。

　　如今，这对榨蔗石碾早已废弃，它们静静地躺在乡间，见证着莆田的制糖历史，也颂扬着莆仙百姓的智慧。     （陈祖芬）