清明节的印记——清明粿

　　制作清明粿

　　清明时节即将到来，3月29日，在仙游县鲤南镇仙安村安置房楼下，飘来清新的青草香芬芳和笑声阵阵，几位妇女正围在一起制作传统小吃——清明粿。

　　她们原来就是同住一厝的邻居，旧城改造后安置房也住在一起。闲时常聚在一起做些传统小吃，清明时节自然少不了清明粿的印记。

　　清明粿制作程序略繁琐，最重要的原材料便是鼠鞠草，俗称清明草，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

　　先将鼠鞠草洗净晒干，磨成粉后水煮，取草汁，与糯米粉和成团，取小团，包入或甜或咸的馅。甜馅就包入糖、花生、芝麻；咸馅则有萝卜干、笋干、肉、花生等。包好后再用磨具印出模型即可上锅蒸，20分钟后，清香美味的清明粿才算是做好了。现场指导师傅爱莲告诉记者制作的步骤。

　　爱莲还告诉记者，她们年轻时清明时节必做清明粿，扫墓祭祀用。然而已经有好多年不做了，祭祀品也被饼干取代，虽说省事不少，但年轻人也很难能尝到这道地道美食，除了偶有山上亲戚做好送来。就在这一两年，却又刮起“复古风”，有不少年轻人纷纷来请教清明粿做法，她自然也乐于分享。

　　当天，邻里共有七八家一合计，在楼下的空地上，摆开阵势，两张长桌分别用于制作和放置成品。中间架起一个铁灶，用于清蒸。大家分工明确，有的负责做皮、烧火，三五人负责包，一笼笼清明粿迅速出锅，吸引了不少人围观，还有不少人尝过纷纷希望能定做。

　　大家伙凑在一起制作传统美食，唠唠家常，不仅品尝到了美食，还能增进感情，很有意思。邻里都表示乐在其中。今报记者 彭丽程 朱彬颖 文/图