七月半：炊“金粿”的传统记忆

　　8月22日，农历七月十五，中元节，莆仙百姓俗称为“七月半”。当天，记者在迎勋路市场的一家店铺看到，店铺内炊烟袅袅，几个锅同时在蒸中元节传统美食——“金粿”。

　　“初九初十，金水滴滴；十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”有首莆仙民谣就是这样唱的。据这家店铺的老板介绍，金粿制作较为复杂，糯米需要清水浸泡3小时，然后磨成米浆。而金粿之所以色泽金黄是因为加入了“金水”。所谓“金水”实际上是用干稻草、干黄豆枝叶烧成灰，冲水过滤后形成含碱的水。这样蒸出来的粿，颜色金黄，所以称这种食物为“金粿”。

　　店老板告诉记者，近段时间很多群众都来买“金粿”（如图），一公斤10元，直接吃，或者拿去煎炸。

　　祭祖行孝是中元节的主题。农历七月十五为主祭日，也称“祭公妈”。这一天，全家齐聚一堂，共祭祖先。中元节晚上，不少寺庙还举行普度和盂兰会。莆仙有些地方，这一节令必演的传统剧目是《目连戏》。这些习俗的基本内涵，是民间百姓寄托对祖先的追念和哀思。今报记者　彭丽程　文/图