莆仙方言中不少熟语描述物产美食，指导人们时令饮食

　　“莆仙方言熟语中隐藏了不少大智慧，总结自然规律来指导农作活动，指导人们时令饮食。”昨日，读者张老太与本报乡音栏目分享了方言中部分描述物产美食的熟语。这些熟语是莆仙人从生产生活中总结出来的经验，形象生动。

　　三月三，当被食马鲛。这句熟语中，“当”为典当的意思，“被”即棉被，“食”指买。农历三月天气开始回暖，马鲛鱼已经形成渔汛，此时味道鲜美但是价钱较贵。意思是冬天已过，暂时把被子典当了也要买一些马鲛来尝尝鲜。

　　正月虾蛄二月蠘。

　　虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜，肉质含有较多水分。每年春季（正月前后）是虾蛄产卵的季节，其未产卵之时，肉多肥美，是食用的最佳时节。蠘，就是梭子蟹，沿海很常见的一种海蟹，每年春夏之交产卵。在莆田沿海，梭子蟹在二月前后最为肥美。三月以后，蠘排卵之后就没有了蟹黄，壳内空空，身价骤降。

　　处暑，取取；交秋，抽抽；白露，拢总戽。

　　“取取”为少量选取的意思，“交秋”为立秋，“抽抽”指适量抽取，“拢总”代表全部。“戽”是借用字，指大量摘取。这句熟语的意思是莆田的龙眼处暑时已有少量上市，立秋时数量增多，至白露时绝大部分都成熟采摘了。

　　二月二，蚮臭味。

　　“蚮”为方言字，代表牡蛎。“臭味”指味道不佳。农历二月初二为一年首次牙祭日，俗称头牙，这以后的牡蛎味道就不鲜美了。民间相同的熟语也叫“豆四耳，蚮臭味”，“豆四耳”指黄豆苗长出四片叶子的时候，大致也是二月上旬时节。

　　香菇油流流，伓如蜀个带鱼头。

　　出自莆仙戏《目连救母》。刘贾喜欢大鱼大肉，不喜吃素，这是他到傅府劝姐姐刘四振开荤的道白。刘贾解释，素菜香菇煮得再油再香，也不如一个荤腥的带鱼头好吃。后来这句熟语就成为喜欢吃荤不喜欢茹素的人的口头禅。海都记者 陈小芳