莆田清明节做“龟” 俗语浓缩节日民俗精华

　　“清明龟”是一种大米做的食物

　　俗语是人们日常生活中常用的通俗语言，是生产、生活现象的反映和民俗活动的浓缩，极具生活气息，生动有趣。在莆仙方言俗语中，能找到很多民俗的影子，甚至是已经消亡的旧俗。

　　“龟”是带馅米食类似红团

　　在莆田，清明节有做“龟”的习惯，与过年时家家户户制作“红团”类似。在俗语中，“做一龟印敲出”便是对这一习俗的真实写照。

　　涵江区显应村的吴大爷介绍，在莆田，每逢节日或喜事，人们往往会制作红团和龟。这两种都是带馅的大米食品，只是形状不同。印制龟的木模——龟印是用硬木刻制的，成是龟壳状，还有头和四足。俗语用一个“敲”字，既生动又准确。吴大爷告诉记者，这句俗语的本意是指“同一个龟印印出来的”，意为一模一样，特别用于指代长相一样。

　　莆田清明节，人们做“清明龟”祭祖。但在当地，有两种不同地域特色的“清明龟”。原莆田县的清明龟是将地瓜煮熟后捣烂，加大米粉末(现在一般加面粉)和酵母，经过发酵后，加糖，用龟印压制成形，蒸熟。而仙游清明龟则是用糯米粉拌鼠曲草磨成的粉为皮，以绿豆加糖煮熟为馅，用龟印压制蒸熟，做成的龟表面呈紫黑色。

　　俗语浓缩节日民俗的精华

　　端午节是莆仙八大传统节日之一，不仅时间长，且内容丰富。莆仙民间有谚语“初一糕、初二粽、初三螺、初四桃、初五划龙舟”。吴大爷说，莆仙方言“春花午时草”说的就是初五当天的民俗活动，也比喻容易过时的或应时的美好事物。

　　吴大爷介绍，初五当天，家家户户都会上山采集或到市场购买艾叶、野草等有芳香的青草，这些青草就被称为午时草。中午，人们用这些青草煮水，并用这些水煮蛋和沐浴，据说可驱邪避毒，并且这些青草只有初五当天煮才有效。

　　年轻人小许说，莆田冬至时不可或缺的“三春”纸花，“三春”代表福禄寿。冬至时，将纸花插在供品上，寄托美好愿望。“听老人讲，只有冬至才用‘三春’，有特别的节日寓意。”小许说，莆仙方言俗语不仅朗朗上口，还浓缩着节日民俗的精华。

　　互动

　　读者反馈：今年80岁的吴大爷看了本报《听乡音·识莆田》栏目中3月26日P06版《五果祭头牙每果都有好寓意》的文章，提出了自己不同的见解。

　　吴大爷说“五果”最初应该叫“糕果”，在方言发言中有些许相似。据吴大爷介绍，以往祭祀时是使用糕点垒成小塔，再加上一种水果。后来因为制作工序复杂，渐渐变成了“五果”来代替。（海峡都市报记者 陈小芳 李伟强/文 马俊杰/图）