七月半炊金粿拜祖宗

　　图为工人在制作好的“金粿”上抹花生油，使色泽更艳，香气更浓。

　　民谣云：“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”“七月半”来临，“金粿”等传统糕点又热销起来，市民们纷纷购买“金粿”祭祀先祖。

　　8月7日，笔者走进涵东街道涵中社区的一家“金粿”制作批发店，只见一笼笼热气腾腾的“金粿”成排有序地摆放在货架上，香气扑鼻。在现场，工人们或忙着淘米，或搅拌米浆，或忙着上炊，忙得不亦乐乎。

　　“七月半炊金粿拜祖宗、送纸，这是由来已久的民俗。”经营“金粿”等糕点生意20多年的老板郑秀华告诉笔者，民间“七月半”是从七月十三至十五，在这之前的两天是她店里制作“金粿”最忙碌的时间，每天3个蒸气灶连轴运转，每次一个灶摆上20个蒸笼，蒸一个半小时后方可出炊，一天要蒸近千笼。

　　据郑秀华介绍，现在制作“金粿”的程序较为简单，先将糯米和粳米按照七比三的比例调好浸水后碾成浓米浆，加入适量食用纯碱，搅拌均匀后倒在抹油准备好的蒸笼纱布上，等第一道蒸熟后，再往里面倒米浆，如此反复几次，蒸熟后的“金粿”形如圆盘，色泽金黄，香气诱人，是节日的一道佳肴。朱秀花 林亦霞 文/图