苦菜味，我一生的最爱
□戴玉锁
苦菜味，是我一生的最爱。
对我而言，没有任何一种食物，没有任何一种味道能如此地让我上瘾。不仅仅是我，对大部份土生土长的仙游山人来讲，苦菜味都是大家心中一份永恒的记忆和怀念。因为，苦菜味不仅仅是一种最纯粹的山珍美味，她更是一种最易唤起人们思乡情愫的最具代表性的味道。
一 溢满乡愁的味道
每当我远远地闻到苦菜汤里散发出的淡淡清香，一股思乡的愁绪就会条件反射似的涌上心头。
记得我上小学二年级的时候，有一天家里来了客人，我妈妈难得煮了苦菜炖大肠招待客人，我放学回家肚子本就饿了，闻到苦菜汤清香的味道，就迫不及待地自己盛了碗苦菜汤喝，喝完了汤也不见妈妈和其他家人，我实在太喜欢苦菜汤了，就又盛了一碗，还没吃一口，妈妈就回来了，见锅里少了许多，就一把夺过我手里的碗说，这是煮给你叔叔婶婶吃的，你怎么那么不懂事，怎么就先给吃了呢，说完就把我盛好的汤倒回锅里。这时，我爸爸陪着我从未见过的叔叔婶婶刚好回来，我见到他们也吓了一跳，象犯了不可饶恕的错误似的缩在厨房的角落里默默流泪，爸爸见妈妈在数落我，虽没再说什么，但瞪着我的眼神里也充满了责备，我婶婶却非常可亲地从兜里掏出一把果糖给我，还抱起我给我擦眼泪。中午吃饭的时候，我叔叔特地给我盛了一碗苦菜汤，说孩子这么瘦，喜欢吃就多吃点，以后读好书考上大学也有个好身体。因为苦菜汤本来就不多，所以，我叔叔婶婶吃得很少，倒让我吃了个饱。后来我才知道叔叔是很小的时候被土匪抓去卖给德化一户没儿子的人家，叔叔长大后被我奶奶找着了，但叔叔念着养家人的恩情，认祖不归宗，这次是成亲后带婶婶回来认祖的，所以妈妈才特意煮苦菜炖大肠汤给叔叔婶婶吃的。长大后，许多往事早已淡忘，但那次吃苦菜汤的经历让我永生难忘，我难忘叔叔婶婶对我的疼爱，难忘那唯一的一次在困难时期饱餐苦菜汤的味道，也更难忘自己从那以后暗暗发下的宏愿。
从那以后，我就更喜欢苦菜汤了。我是一个不喜欢蹭饭不喜欢应酬的人，但倘若有谁请我去吃苦菜汤，我相信自己是想不出任何理由来拒绝的。
二 提振食欲的味道
苦菜，通常生长在高山的旷野上，最初饥饿的人们上山采野菜充饥，那时即使采到苦菜，估计也只能尝到苦涩的味道，很难品出清香的美味，如果吃了苦菜能感觉到腹饱，那就是最好的感觉了。但苦菜毕竟不失为一种山中佳品，其蕴含的芳香美味还是被后来的人们发现了，他们用新鲜的苦菜炒菜吃，用晒干的苦菜干炖汤喝。但苦菜味是来自大山里的野味，所以，初闻者往往受不了她身上散发出的一股略带野草香的怪味。就象一位带有皇家血统的野丫头，身上虽然免不了带有一种村姑的野性，但细细品来，你会发现她原来就是自己魂牵梦绕的公主。
苦菜味，顾名思义，其味必苦，但实际上只是微苦，那种恰到好处的苦只是苦菜味中的辅味，苦菜味中真正诱人的是那股沁人心脾的绵绵清香味，那种虽不浓烈却可香到炖品的骨髓里的穿透力才是彻底征服人们味蕾的魅力所在。不管是过去物质贫乏的时期，还是物质丰富的现在，这种苦菜汤里苦里回甘充满香气纯正地道的味道都特别能提振人的食欲，老家的乡亲们都喜欢她，她也是我一生的最爱。
苦菜味，无论我的家搬到哪里，我的家里都少不了她的味道。苦菜干，是我家唯一和米油一样常备的食物，虽然不是每餐必吃，但备在家里，偶尔食欲不佳时，可以随时拿出来随便炖个骨汤什么的，食欲立马就会恢复起来，那种神奇的功效不仅是对我有效，对全家人都特别有效。现在的孩子差不多都挑食，我家俩孩子也挑食，但她们对苦菜味除了第一次有些抗拒外，现在也都对苦菜味情有独钟！
三 药用丰富的珍品
据史料记载，苦菜乃菊科植物苦定菜的嫩叶，药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜等。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
苦菜药用价值高，具有多种保健的功效：
一、防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
二、清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
三、防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
《神农本草经》记载：苦菜主五脏邪气，厌谷，胃痹。久服，安心益气，聪察少卧，轻身耐老。《本草纲目》等古籍也均有对苦菜的记载。由此可见，苦菜不仅味道香极了，而且是纯天然的绿色有机保健食品，这就更值得我喜爱并加以推广了。
我一直有一个梦想，在我常住的地方，开一家最地道的苦菜馆，让我亲手把每一片苦菜叶洗净，亲手做出每一份清香四溢的苦菜粥苦菜汤，让每一个享用过的苦菜粥苦菜汤美味的人们都流连忘返，食欲大开。
我还有一个梦想，就是让老家仙游山的菜园子和稻田里都种满了苦菜，让这种山中珍品走出大山，走向市场，让吃惯大鱼大肉的都市人也都能尝尝这种地道的山珍美味。如果可以，我还想将初春的苦菜嫩叶制作成苦菜茶，推向市场，据说长期饮用苦菜茶的人不容易感冒，而且对防治糖尿病有特殊功效…
苦菜味，是我今生的最爱，也希望成为朋友们的最爱。