走进莆田米粉专业村——黄石镇西洪村

　　在记者节来临之际，晚报记者走进莆田米粉专业村——黄石镇西洪村，和工人一起制作米粉，体验产业富村、企业带村带来的巨大变化——

　　捆绑、装袋……在宽大的车间里，20多名工人站在工作台边，有条不紊忙着手中的活儿。这是近日记者在荔城区黄石镇西洪村阿武米粉厂看到的一幕。

　　米粉成莆田城市名片之一

　　“‘四角四角方，用草缚腰间’，这个谜语的谜底就是米粉。现在是米粉生产旺季，我们在这里捆扎米粉，一天的工钱是150元呢。”村妇李美香高兴地对记者说道。据该村副主任李松青介绍，米粉是莆田城市名片之一，西洪村素有兴化米粉发源地之称，现有规模化加工厂五六家，一年能安排剩余劳动力三四百人，农民在这里打工挣钱每人每月能赚三四千元。

　　据该厂老板阿武介绍，米粉加工业是该村农民的主导产业。每年中秋前夕直至年底，都是米粉销售旺季。“像我这样的工厂，一天产量三四吨不成问题。”阿武告诉记者，米粉制作须经过泡米、蒸熟、研磨、制团、压条、晒干等琐碎工序，有些工序可用机械化进行操作，但有些仍离不开传统的手工制作。

　　记者在西洪村转了一圈，可见田野上支着一排排晒篱，晾晒着一把把米粉，构成一道道独特的农家风景线。

　　记者亲身体验如何做米粉

　　莆田人爱吃米粉，其条丝细纤如发，入口滑爽味美，略有米香味，干脆可贮藏，是着名的土特产，也是中国最早的快餐之一，价廉物美。那么，米粉是怎么做出来的呢？随后，记者来到该村李国云米粉加工厂。

　　上千斤的大米，要一包包倒入浸泡池，浸泡好后再从池中捞起倒入磨浆机，都是纯粹的手工劳动。记者使出全身力气，总算将一袋大米倒入浸泡池。看看旁边的一名女工，已经是几袋下去了。在女工的指导下，记者操起一把大铲子，不停搅动着池中的大米。据了解，米粉用上等籼米制作最好，其加水浸泡30~50分钟，浸泡均匀，更能做出有韧劲儿的好米粉。

　　约一小时后，记者和工人们一起把捞上来的大米倒入打浆机。随着打浆机轰隆隆转动，其出料口流出白如雪的米浆。浸泡后的大米显得沉重，才提了几桶大米倒入打浆机，记者就感到力不从心。

　　大米打成浆后，进入高温蒸料工序。只见米浆通过管道，流入蒸料车间进行蒸煮，一切都是在密封生产线里进行，能看到的只是工作带上不断冒出的热气。随后，到了压丝疏理工序，记者看到工人把长长的粉丝撕开理顺，以免结块弯曲。秋风习习，是晒米粉的最佳气候，工人们把对叠成方型的米粉排上晒篱晒干……

　　西洪米粉迈上产业化之路

　　“以前是用最原始的工具做米粉，泡好的米靠人力拉着石磨辗成浆，非常辛苦，一天产量只有两三担。自从有的工序采用机械自动化加工后，村里的几个大型米粉厂产值都大大提高了，每个厂的每年产值一般可达一两百万。” 李松青笑着说，时至今日，传统手工工艺融入现代化生产手段，让“西洪米粉专业村”的米粉打破产量低，销售范围窄的瓶颈。一根细米粉，带富了一村人。在有关部门关注下，西洪米粉加工生产逐步产业化、规范化，形成了产业富村、企业带村的发展格局。周晓露 钱碧云